粉絲文化知多少
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2021-11-18
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粉絲、粉條歷史悠久，在我國有千余年的歷史，各地均有生產(chǎn)。早的文字記載出現于北魏《齊民要術(shù)》，其中介紹了粉條制作工藝和食用方法等。
粉絲、粉條歷史悠久，在我國有千余年的歷史，各地均有生產(chǎn)。早的文字記載出現于北魏《齊民要術(shù)》，其中介紹了粉條制作工藝和食用方法等。宋代陳達叟在其《本心齋疏食譜》中寫(xiě)道：“碾破綠珠，撒成銀縷”，形象地描述了綠豆粉絲的制作過(guò)程。明代李時(shí)珍《本草綱目》載：“綠豆處處種，…磨而為面，澄濾取粉，可以作餌頓糕，蕩皮搓索，為食中要物”，記載中的搓索就是做粉絲。
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